Defensa alimentaria en servicios de alimentación (food defense) como mejorar la calidad e inocuidad de alimentos.
Sergio Mora, Kathya Quintanilla, Pablo Mora
06/11/2023
Generar un programa defensa alimentaria para mejorar la calidad e inocuidad en las áreas de preparación de alimentos de un servicio de alimentación institucional y que funcione como lugar de prácticas y pasantías para estudiantes de la Universidad Hispanoamericana.
Además, servirá como espacio de futuras prácticas o pasantías para los estudiantes y que vean otra gama de opciones dentro de las funciones del profesional en nutrición. Y tomar de base dicho documento para ser utilizado dentro de las clases como una herramienta útil y aplicable dentro de cualquier servicio de alimentos.
